HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sajian lontong sayur selalu menjadi pilihan penganan untuk para sobat Holopis. Namun, sudahkah anda mencoba sajian resep lontong medan yang merupakan masakan khas dari Medan, Sumatera Utara?
Sajian lontong ini pada dasarnya sama dengan sajian lontong yang lainnya. Namun, perbedaan lontong medan ini ada pada isian kuah lontong yang dijamin bikin makin gurih dan bikin ketagihan untuk melahapnya.
Jadi, silahkan coba resep ini ya di rumah.
Bahan untuk sayur lodeh :
- 1 buah labu jipang
- 2 buah wortel
- 150 gr buncis
- 2 liter santan
- 10 buah cabe merah
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 5 gr jahe
- 8 gr kunyit
- 2 sdm udang rebon
- 2 jempol lengkuas
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Bahan untuk taucho udang tahu:
- 250 gr udang
- 200 gr tahu
- 12 buah cabe merah
- 8 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 150 gr cabe hijau
- 1/2 buah tomat
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 sdm taucho medan
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml air
- 1 sdm kecap manis
Bahan untuk sambal teri kacang tempe dan telur balado :
- 130 gr tempe
- 80 gr kacang tanah
- 50 gr teri nasi
- 8 butir telur rebus
- 25 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- untuk sambel teri tambahkan 2 sdt gula pasir supaya rasa manis pedas .
Bahan untuk Mie goreng :
- 150 gr mie lidi
- 1/4 buah kol
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm kecap manis
- Pelengkap : kerupuk merah
Cara Pengolahan :
- Langkah pertama adalah membuat sayur lodehnya. Panaskan minyak untuk menumis lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai harum dan matang.
- Lalu masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan lengkuas, lalu aduk-aduk.
- Setelah bumbu matang bisa dimasukkan semua sayurannya seperti buncis, wortel, dan labu siam, lalu aduk aduk kembali.
- Selanjutnya masukkan air santan dan diaduk aduk sampai mendidih agar santannya tidak pecah, kemudian tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, setelah matang, sisihkan.
- Langkah berikutnya adalah membuat sayur tauco, panaskan minyak untuk menumis lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai wangi dan berubah warna.
- Masukkan cabe yang sudah diiris, tomat, lengkuas, sereh yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, lalu aduk-aduk.
- Selanjutnya masukkan udangnya, tauco Medan, tahu yang sudah digoreng, tambahkan air kurang lebih 500 ml, masukkan garam, gula pasir, dan kecap manis sedikit untuk mempercantik warnanya. Tunggu sampai matang, lalu sisihkan.
- Untuk pelengkap selanjutnya adalah sambal kacang teri tempe, panaskan minyak lalu tumis cabe dan bumbu lain yang sudah dihaluskan, ditumis sampai wangi dan berubah warna. Masukkan 1 sdt garam, dan 1 sdt gula pasir atau sesuai selera.
- Setelah bumbu tumisan cabe matang, bagi menjadi dua bagian, setengahnya untuk telur dan setengah lagi untuk tempe teri kacang.
- Untuk bumbu tumisan cabe tempe teri kacang, tambahkan lagi 1 sdt gula, dan 1 sdt garam.
- Selanjutnya masukkan tempe teri kacang yang sebelumnya telah digoreng, lalu aduk-aduk hingga cabe tercampur rata. Setelah semua merata, pindahkan ke piring.
- Untuk sisa tumisan cabe yang sebagian lagi, masukkan kembali ke wajan, lalu masukkan juga telur rebus yg juga sudah digoreng sedikit, sehingga kulitnya sebagian ada yg menguning. Aduk-aduk sampai rata, lalu sisihkan.
- Langkah berikutnya adalah membuat pelengkap yang lain yaitu mie goreng, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan dengan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh gula pasir, dan satu sendok teh lada bubuk, aduk-aduk lalu tumis sampai matang.
- Setelah bumbu matang, masukkan kol atau sayuran lainnya, mie lidi, lalu kita masak dan aduk aduk sampai semuanya tercampur dengan merata, tambahkan juga dengan sedikit kecap manis untuk mempercantik warnanya. Setelah matang, angkat, pindahkan ke piring, lalu sisihkan.
- Untuk penyajiannya, siapkan lontong di piring sesuai porsi, lalu tuangkan sayur lodehnya, pelengkap selanjutnya masukkan mie goreng, lalu tauco udang tahu, telor balado, dan sambal teri kacang tempe, terakhir taburi kerupuk merah.
- Lontong Medan komplit siap dihidangkan.
