HOLOPIS.COM, JAKARTA – Kue lumpur adalah salah satu camilah Indonesia yang paling nikmat disantap saat sedang bersantai dengan segelas teh hangat.
Apalagi jika menggunakan ubi ungu yang manis dan gurih. Selain warnanya cantik, rasanya juga bikin lupa diet dan ngemil terus sampai habis.
Bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu segitiga
- 500 gr ubi ungu
- 200 gr margarin, lelehkan
- 5 kuning telur
- 4 putih telur
- 1 liter santan
- 1/2 sdt vanili
- Sejumput garam
- Pewarna ungu secukupnya
Keju parut atau kismis, sesuai selera.
Cara membuat:
- Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili.
- Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis, matikan mixer
- Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata
- Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong
- Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali.
- Setelah matang, keluarkan dari cetakan
- Siap disajikan.
