HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa di antara Sobat Holopis yang pernah cicipi makanan khas Palu, Sulawesi Tegah satu ini. Kaledo atau sop kaki sapi/lembu ini memilikit cita rasa yang kaya, nikmat, dan paling cocok disantap dengan nasi hangat saat hujan lebat.
Jika Sobat Holopis belum sempat mengunjungi Palu untuk langsung menikmati kaledo, yuk bikin sendiri di rumah.
Bahan :
- 1 kilogram kaki sapi (kaledo : kaki lembu donggala: tulang kaki berdaging)
- 2 liter air
- 5 buah asam jawa mentah, cuci bersih
- 2 sdt garam
- Bawang merah goreng sebagai taburan
- 20 buah cabe rawit merah, di tumbuk kasar
- 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
- Bakar kaki sapi/lembu sampai kehitaman dan pastikan semua bulu-bulunya habis, angkat.
- Selanjutnya keruk bagian kaki luar sapi hingga bersih dan tampak lapisan kulit yang agak berwarna putih.
- Rebus kaki sapi/lembu beberapa kali dengan mengganti air rebusannya hingga bersih dan tidak berlemak.
- Angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
- Kemudian, masak daging dan tulang kaki sapi/lembu sampai empuk.
- Matikan api, tunggu sampai dingin dan lemak mengapung. Buang lemaknya dan saring kaldunya.
- Kemudian rebus lagi kaki sapi/lembu dan air kaldunya, tambahkan garam, asam jawa dan cabe rawit halus sambil di aduk rata.
- Masak sampai beraroma harum dan matang, angkat.
- Taburkan bawang goreng sesuai selera dan perasan jeruk nipis.
