HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa nih yang sudah pernah mencicipi makanan khas Jambi yang nikmat, gulai terjun.
Gulai ini memiliki cita rasa yang unik dan khas, apalagi jika disantap dengan nasi hangat. Pokoknya langsung berasa seperti di Jambi deh.
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml air,
- 65 ml santan kental dan 100 gr kelapa parut
- Bumbu halus empat buah cabai merah besar, dua siung bawang putih, empat siung bawang merah, setengah sdt adas manis, seperempat biji pala, lengkuas, kunyit, jahe dan satu sdt ketumbar.
- Bumbu utuh satu batang serai, memarkan dua lembar daun jeruk, dua buah asam kandis, tujuh buah cabai hijau besar.
- Garam secukupnya.
- Iris tipis daging, pukul-pukul dengan pisau untuk mencincang serat daging agar dagingnya tidak alot.
- Sangrai kelapa parut hingga sedap dan berwarna kecoklatan muda kemudian angkat.
- Ulek kelapa yang sudah disangrai tadi hingga keluar minyaknya dan lembut.
- Masukkan daging ke dalam panci beserta bumbu halus, bumbu utuh dan santan.
- Tuang air secukupnya agar daging terendam, masak selama 30 menit agar matangnya merata, sesekali aduk agar santannya tidak hancur.
- Jika sudah 30 menit, masukkan kelapa sangrai dan cabai hijau, aduk rata.
- Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
- Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat.
