HOLOPIS.COM, JAKARTA – Naniura menjadi salah satu makanan kebangaan masyarakat dari Tanah Batak di Sumatera Utara yang halal dan bisa dinikmati semua kalangan.
Isitilah naniura dasarnya adalah olahan ikan yang tidak dimasak dan hanya dibalur menggunakan berbagai bumbu, mulai dari asam jungga serta berbagai bumbu khas Tanah Sumatera, termasuk andaliman.
Untuk cara membuatnya pun terbilang susah-susah gampang dan memerlukan ketelitian. Jadi, berikut resepnya untuk Sobat Holopis.
Bahan utama:
1 kg Ikan mas segar
Bumbu-bumbu:
- 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis, ambil sarinya)
- 1 sdm Andaliman
- 100 gr Kemiri, sangrai
- 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
- 10 cm Kunyit
- 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
- 10 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 100 gr Cabe merah keriting
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Minyak goreng
Cara membuat:
- Ikan mas dibersihkan dari sisik dan insangnya. Ambil bagian dagingnya saja (Filet). Atau bila suka, bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala. Tiriskan dan sisihkan.
- Kunyit, bawang merah dan bawang putih digoreng hinga matang. Sisihkan.
- Campurkan andaliman, kemiri, bahan digoreng, dan cabe merah lalu blender hingga halus dengan sedikit air.
- Campurkan bumbu halus dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
- Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan. Bisa juga ikan sampai terendam oleh bumbu. Tutup dan diamkan selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap. Sajikan.
