RESEP : Mie Celor Palembang yang Creamy dan Gurih

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa nih Sobat Holopis yang belum pernah mencicipi makanan khas palembang Mie Celor? Rasanya yang creamy dan gurih, bikin mie ini berbeda dibandingkan mie daerah Indonesia lainnya.

Mie celor memang sedikit sulit ditemui di ibu kota, kalau penasaran, yuk bikin sendiri di rumah.

Bahan:

– 1/2 kg udang kupas kulit dan kepala pisahkan
– Mi kuning yang sudah direbus
– 300 ml santan kental
– Terigu atau maizenamm, larutkan sedikit air

Bumbu halus:

– 5 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 4 butir kemiri
– 1 sdm ebi atau udang kering
– 5 bh cabai merah keriting atau sesuai selera
– 1 bh tomat
– 3 cm jahe
– 3 lbr daun jeruk
– 1 btg serai
– Kecap asin

Bahan pelengkap mie:

– Daun seledri potong halus
– Kucai atau daun bawang, potong kecil-kecil
– Tauge, seduh air panas
– Bawang goreng
– Telur rebus
– Cabai rawit rebus, haluskan
– Jeruk limau

Cara memasak kaldu:

1. Masukkan kepala dan kulit udang hingga kemerahan lalu disaring.
2. Masukkan udang, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Cincang halus lalu sisihkan.

Cara membuat mie celor:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan ke kaldu.
2. Masukkan santan dan terus aduk agar santan tidak pecah.
3. Berikan garam, penyedap, merica dan sedikit gula.
4. Masukkan larutan terigu aduk hingga mengental.
5. Siapkan mi, tauge di dalam piring dan tuang kuah ke atas mi.
6. Tambahkan taburan seledri, kucai, bawang goreng, udang cincang, telur rebus dan cabai rawit.