HOLOPIS.COM, JAKARTA – Meskipun sekilas mirip dengan lontong, makanan khas Palembang ini sangat berbeda dengan lontong dan memilki cita rasa yang khas. Bernama burgo, sarapan berkuah ini terbuat dari tepung beras yang jarang ditemui di wilayah luar Sumatera Selatan.
Yuk ikuti resep di bawah ini agar berasa seperti sedang di Sumatera Selatan.
Bahan:
– 500 gram tepung beras
– 1 sdm air kapur sirih
– 1 liter air
– 2 sendok penuh sagu tani
– 1 sdm garam
Bahan kuah:
– 1,5 liter air
– 1/2 kg ikan gabus
– 3 lembar daun salam
– 2 sdm gula
– 3 batang serai memarkan
– 4 sdm minyak goreng
– 750 santan
– 2 sdm garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 10 siung bawang merah
– 4 cm lengkuas
– 6 siung bawang putih
– 6 butir kemiri sangrai
– 4 cm kunyit
– 4 cm jahe
– 1 sdm ketumbar sangrai
Cara memasak:
- Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan menjadi encer.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu masukkan adonan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
- Panaskan campuran air dan santan, kemudian masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera.
- Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal.
- Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk sesuai selera.
- Santap burgo untuk sarapan.
