HOLOPIS.COM, JAKARTA – Berbagai masakan khas tanah Sumatera memang seakan tidak ada habisnya untuk dieksplor dalam dapur anda. Kali ini, Sobat Holopis bisa mencoba resep ikan mas Tombur andaliman.
Ikan mas natinombur bumbu andaliman asli batak yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Rasa dari ikan nanitombur sangat enak karena rasanya sangat mengigit di lidah. Biasanya ikan yang ditombur adalah ikan mas, ikan mujahir, ikan nila atau pun lele. Pertama sekali ikan dipanggang kemudian dibumbui dengan resep khusus yaitu resep natinombur atau sering disebut dengan tombur Batak.
Jadi, langsung saja kita cek bahan dan cara memasaknya.
Bahan-bahan dan bumbu :
- 1 kg Ikan Mas
- 2. Bumbu Sangrai
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Gunakan Segenggam kacang mede/ tanah
- Sediakan 1 ruas jahe
- Ambil 1 jempol lengkuas
- Gunakan Bumbu rebus
- Gunakan 10 cabe merah keriting
- Siapkan 4 cabe rawit merah
- Ambil 1 buah tomat
- Gunakan 1 batang rias
- 1,5 sdm Andaliman
- Daun jeruk, daun salam
- Secukupnya Garam, gula
- Secukupnya jeruk nipis
- Secukupnya minyak goreng
- Gunakan Secukupnya air
Cara Pengolahan:
- Marinasi ikan mas dengan garam dan perasan air jeruk nipis minimal 15 menit
- Kemudian goreng ikan sampai matang
Untuk sambal tinombur:
- Sangrai bumbu-bumbu sangrai sampai coklat, angkat.
- Bumbu-bumbu rebus, dimasak sampai matang, kemudian saring.
- Haluskan bumbu yang telah disangrai, bumbu rebus, dan andaliman dengan blender/ diulek
- Setelah halus, masak bumbu di teflon, tanpa minyak dan hanya dimasak dengan diberi air kira2 1/2 gelas.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, gula, dan garam.
- Masak sampai air surut. Sambal natinombur jadi.
