HOLOPIS.COM, JAKARTA – Daging bebek memang membutuhkan beberapa teknik masak tersendiri. Jika tidak diolah dengan benar, terkadang daging bebek bisa menjadi cukup keras dan berbau.
Berikut resep bebek rica-rica yang super lembut.
Bahan:
1 ekor bebek dengan berat sekitar 1,5 kg
3 batang serai, geprek
4 helai daun salam
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 buah daun jeruk
Air secukupnya
Garam secukupnya
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 ruas jari jahe
5 buah cabe merah
100 gr cabe rawit merah
3 buah kemiri
Cara Membuat:
-
Cuci bersih bebek dan bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang.Lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih kembali
Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan garam, daun salam, dan serai. -
Rebus hingga bebek lembut dan air meresap. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup dan jika daging bebek belum lembut, boleh tambahkan air dan masak kembali.
-
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk kembali.
-
Masukkan bebek beserta sisa air, gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih dan air asat atau sisakan sedikit air jika ingin berkuah.
-
Koreksi rasa dan jika sudah pas, matikan api.
-
Bebek rica-rica siap dinikmati.