HOLOPIS.COM, JAKARTA – Lumpia merupakan salah satu jajanan khas yang masih berkaitan dengan budaya Tionghoa. Jajanan yang satu ini memiliki jenis yang beragam, salah satu jenis lumpia yang paling terkenal yakni lumpia Semarang.
Untuk jenis lumpia Semarang sendiri terdiri dari dua jenis, yakni lumpia basah dan goreng. Nah, untuk kali ini tim Holopis.com akan membagikan resep lumpia goreng yang cukup mudah untuk dicoba.
Namun sebelum itu, ada baiknya Sobat Holopis mengetahui terlebih dahulu rasa dan tekstur dari jajanan yang biasanya dijadikan oleh-oleh khas Semarang ini.
Lumpia goreng pada umumnya memiliki rasa yang lezat serta tesktur yang krispi. Terdapat perpaduan antara rasa gurih yang didapat dari kulitnya dan rasa manis yang didapat dari bumbu isi lumpia.
Isi lumpia sendiri biasanya terdiri dari rebung, wortel, tauge, telur orak-arik, serta daging ayam. Adapun yang membedakan lumpia goreng Semarang dengan lumpia lainnya adalah ukurannya yang lumayan besar sehingga puas dan mengenyangkan.
Tak perlu berlama-lama lagi, berikut ini resep lumpia goreng khas Semarang untuk 10 porsi :
Kulit lumpia
– Rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis – 200 gram
– Dada ayam, cincang – 100 gram
– Udang, cincang – 50 gram
– Telur, orak-arik – 2 butir
– Bawang bombay, cacah – 1/2 buah
– Daun bawang, iris tipis – 1 batang
– Saus tiram – 1/2 sdm
– Kecap inggris – 1 sdm
– Kecap manis – 2 sdm
– Gula pasir – 1 sdm
– Kaldu bubuk – 1 sdt
– Minyak goreng – 2 sdm
Bumbu halus :
– Bawang putih – 2 siung
– Lada – 1/2 sdt
– Garam – 1/8 sdt
Perekat kulit :
– Tepung terigu – 1/2 sdm
– Air – 2 sdm
Saus bawang :
– Bawang putih, cincang halus – 1 siung
– Gula pasir – 1 sdt
– Gula merah sisir – 2 sdm
– Garam – 1/4 sdt
– Air – 150 ml
– Maizena, larutkan dengan 3 sdm air – 1 sdm
Pelengkap :
– Acar timun – secukupnya
– Daun kucai – secukupnya
Cara membuat Lumpia
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.
Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
Cara membuat saus bawang
1. Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
- Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
Siap disajikan.
Nah itu dia resep lumpia goreng khas Semarang, cukup mudah bukan?
Adapun untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Setelah itu, tiriskan rebung lalu cuci hingga bersih.
