HOLOPIS.COM, JAKARTA – Idul Adha atau Lebaran Haji merupakan hari besar umat muslim yang diwajibkan bagi mereka yang mampu untuk berkurban dengan menyembelih hewan ternak.
Biasanya setelah proses penyembelihan, tidak jarang diantara kita akan langsung mengolah daging tersebut sebagai santapan teman, keluarga, dan saudara.
Nah, berikut empat resep olahan kekinian daging sapi yang nggak itu-itu aja yang dapat kamu coba di rumah.
- Beef Teriyaki
Bahan:
300 gr daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan.
1 buah paprika hijau, iris-iris panjang.
1 siung bawang bombay, iris-iris.
2 sdm mentega
air secukupnya
garam gula pasir
Bumbu rendaman:
4 sdm saus teriyaki
3 sdm saus tiram
2 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt merica
Cara memasak:
– Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam, sisihkan.
– Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi, masukkan daging tambahkan garam, gula pasir secukupnya tambahkan air. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap. – Menjelang diangkat masukkan bawang bombay dan paprika. Tes rasa dan hidangkan.
- Oseng Mercon
Bahan:
500 gr daging sapi tetelan
3 daun salam
3 daun jeruk
2 batang serai
5 rawit utuh
jahe geprek
lengkuas geprek
kaldu jamur merang
gula merah
Bumbu halus:
8 bawang merah
6 bawang putih
8 cabai merah keriting
16 cabai rawit
Cara memasak:
– Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya jangan dibuang.
– Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
– Masukkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap.
– Lalu beri kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, kemudian masak sampai air meresap.
– Tunggu hingga matang dan siap disajikan.
- Sie Sapi Asap
Bahan-bahan
250 gr daging sapi asap
1 sdt gula
1,5 sdt garam
Merica bubuk, secukupnya
2 lembar daun salam
6 buah cabai merah
3 buah cabai merah
2 sdm minyak goreng
½ buah bawang bombay, diiris tipis
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 batang serai, geprek atau iris tipis
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara membuat:
– Potong tipis daging asap dengan ketebalan sesuai selera.
– Siapkan blender dan haluskan seluruh bahan bumbu halus.
– Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan agak kering. Tumis sampai benar-benar matang.
– Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
– Masukkan irisan daging sapi asap ke dalam bumbu. Aduk rata selama satu hingga dua menit.
– Masukkan daun salam, gula, garam, dan merica bubuk. Tumis kembali hingga seluruh bumbu merata.
– Jika rasanya sudah pas, matikan api dan siap disajikan untuk keluarga.
- Steak Daging Sapi
Bahan-bahan
250 g potong daging sirloin
2 sdt garam kasar
1 sdm minyak zaitun
½ sdm mentega tawar
2 batang thyme segar
Sayur Panggang:
300 g kentang kecil, belah dua
200 g zukini
200 g asparagus
2 buah paprika kecil merah, belah dua, buang biji.
2 sdm mentega tawar
1 sdt cabai bubuk
½ sdt garam
4 batang thyme segar
Saus:
2 sdm minyak
100 g jamur shimeji, potong bagian keras
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
300 ml kaldu sapi siap pakai
200 ml krim kental
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap jepang
Cara membuat:
– Kupas bagian putih asparagus.
– Masukkan kentang, asparagus, zukini, paprika, mentega tawar, cabai bubuk, garam, dan thyme.
– Panggang dalam oven kurang lebih 10 menit. Keluarkan, dan sisihkan.
– Lumuri daging dengan garam dan minyak.
– Panaskan wajan anti lengket dengan api besar. Sear steak hingga berubah warna di setiap sisinya masing-masing kurang lebih 3 menit. Angkat.
– Letakkan mentega dan daun thyme di atas steak. Bungkus dengan aluminium foil.
– Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
– Saus: Panaskan minyak, tumis jamur, garam dan merica. Aduk hingga jamur matang.
– Tambahkan kaldu, bawang putih, dan kecap jepang aduk hingga rata. Tambahkan krim dan mentega aduk rata angkat.
– Sajikan steak bersama saus dan sayur panggang.
