JAKARTA, HOLOPIS.COM – Gulai pakis merupakan masakan rumahan khas dari Provinsi Sumatra Barat.
Seperti namanya, gulai ini menggunakan tumbuhan pakis atau paku sebagai bahan utamanya yang ditambahkan udang atau ikan teri sebagai pelengkapnya.
Bahan-bahan:
-1 atau 2 ikat daun pakis yang banyak daun dan masih muda
- 1/4 santan cair
-3 sampai 5 lembar daun jeruk purut
-1 lembar daun kunyit
-1 batang serai, digeprek
-2 buah asam kandis
-garam, gula, dan merica sesuai selera
Bumbu halus:
-4 buah bawang merah
-3 siung bawang putih
-10 buah cabai rawit
-1 cm kunyit
-2 cm lengkuas
-2 cm jahe
Cara membuat gulai pakis:
Bersihkan daun pakis. Potong-potong pakis 4 cm, cuci bersih, dan sisihkan.
Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga mendidih dan harum. Sesekali aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan daun pakis, asam kandis, garam, sedikit gula, dan merica. Masak dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Angkat, sajikan selagi hangat.
Agar semakin nikmat kamu bisa menyajikannya bersama potongan ketupat atau nasi, sebutir telur balado, dan taburan bawang goreng.
