RESEP : Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah

JAKARTA, HOLOPIS.COM – Kukusan ayam yang kaya dengan bumbu dan dominan rasa asam pedas ini begitu mengundang selera.

Garang asem ayam bukanlah hal yang asing bagi para pencinta kuliner Indonesia.

Masakan kebanggaan warga pantai utara Jawa Tengah ini mudah ditemukan dimana-mana.

Bahan-Bahan

Ayam kampung – 1/2 ekor
Santan, perasan pertama dari 1/2 butir kelapa – 250 ml
Santan encer, perasan berikutnya dari 1/2 butir kelapa – 750 ml
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Daun salam, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar
Daun jeruk, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar
Serai, ambil putihnya dan memarkan – 2 batang
Garam – 1 sdm
Gula – 1/2 sdm
Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

BUMBU IRIS:

Bawang merah – 12 siung
Bawang putih – 8 siung
Belimbing wuluh – 5 buah
Tomat hijau – 4 buah
Rawit merah, biarkan utuh – 6 cabai

BUMBU LAINNYA:

Lengkuas muda, iris tipis – 5 cm
Daun salam, robek-robek – 3 lembar
Daun jeruk, robek-robek – 4 lembar

Cara Membuatnya:

1. Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.

2. Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.

3. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.

4. Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.

5. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.

6. Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan,

7. Ambil 2 lembar daun pisang, susun dan tumpuk jadi satu.

8. Taruh bumbu rempah: daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. Tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.

9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.

10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Siap disajikan.