JAKARTA, HOLOPIS.COM – Laksa singapura bisa menjadi pilihan makan siang yang kaya rasa untuk keluarga. Laksa khas Singapura berisi mi, kerang, udang, perkedel ikan, serta kacang yang dicampur dengan kuah santan berwarna merah.
Makanan ini terinspirasi oleh hidangan khas warga Tionghoa yang tinggal di daerah Katong
Berikut resep membuat Laksa Singapura yang mudah dan enak.
Bahan:
50 gram bihun, seduh
250 gram udang pancet, buang kulit, kerat punggungnya
100 gram dada ayam fillet, potong panjang
100 gram tahu pong, potong segitiga, goreng
50 gram taoge
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah, buang biji
30 gram ebi kering, seduh
3 cm jahe, iris
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 sendok teh terasi udang, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh ketumbar
Sambal belacan (dihaluskan):
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi
1/8 sendok teh garam
Pelengkap:
2 buah jeruk nipis
5 tangkai daun kemangi
Cara membuat laksa singapura:
-
Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai dengan minyak panas. Tumis sampai harum.
-
Tuangkan santan, gula, garam, ke bumbu tumis. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
-
Tambahkan ayam dan udang ke rebusan. Masak sampai berubah warna. Masukkan tahu dan taoge, aduk sebentar. Matikan kompor.
-
Masukkan bihun yang sudah disedih ke mangkuk, siram dengan kuah dan isian. Sajikan bersama jeruk nipis, daun kemangi, dan sambal.
