RESEP : Ayam Kampung Gulai Kecombrang

JAKARTA, HOLOPIS.COM – Ayam kampung banyak disukai dan dipilih lantaran dianggap lebih bercita rasa daripada daging ayam biasa.

Dengan campuran bumbu-bumbu dan rempah khas Indonesia, beberapa resep ayam kampung ini menjadi favorit banyak orang dan sering dimasak.

Berikut ini resep Ayam Kampung Gulai Kecombrang yang bisa sobat holopis coba buat dirumah.

Bahan-Bahan

1 ekor ayam kampung
secukupnya Air
1 sdm olive oil
Secukupnya garam dan gula
2 batang daun bawang, iris
3 batang serai, geprek
4 daun salam (yang 2 untuk rebus ayam)
2 butir bawang putih, geprek (untuk rebus ayam)
3 daun jeruk, buang batangnya
1 buah kecombrang, iris memanjang
1 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:

15 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 cabe merah
6 butir kemiri
2 ruas jari jahe
2 sdm kunyit bubuk
2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat resep ayam kampung:

1. Bersihkan ayam yang sudah dipotong, rebus. Buang air rebusan awal yang kotor. Kemudian rebus dengan daun salam dan bawang putih sampai empuk. Kaldunya jangan dibuang.

2. Tumis bumbu halus sampai agak wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai wangi.

3. Masukkan ayam, aduk dengan bumbu. Setelah itu masukkan air kaldu rebusan tadi. Kalau kurang banyak, tambahkan air.

4. Aduk merata, kemudian tambahkan daun bawang dan kecombrang.

5. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Cicipi rasa. Jika sudah pas, tunggu sampai agak berkurang kuahnya dan agak kental, baru matikan kompor.