JAKARTA, HOLOPIS.COM – Ayam kecap pedas manis bisa jadi lauk makan keluarga. Bumbunya yang simpel tapi enak cocok dinikmati bersama nasi hangat. Saat membuat ayam kecap baiknya daging ayam dimarinasi dulu lalu digoreng setengah matang.
Hal ini perlu dilakukan agar bumbu lebih meresap dan dagingnya matang sempurna.
Resep ayam kecap pedas manis
Bahan
1 ekor ayam, maksimal 1,5 kilogram
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
1/2 bonggol bawang bombai, iris
1 batang daun bawang, iris
3 cabai merah keriting, iris serong
1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
1 sdt gula pasir
100 ml air matang
7-8 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
3 sdm sambal manis pedas
2 sdm saus tomat
1,5-2 cm jahe, iris tipis
3-4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Air asam jawa secukupnya
Garam secukupnya jika perlu
Bumbu halus
3-4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
6-8 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
Garam secukupnya
Cara membuat ayam kecap pedas manis
-
Lumuri ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 30 menit atau satu jam di dalam kulkas.
-
Goreng ayam setengah matang, sisihkan.
-
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe sampai bumbu setengah matang. Tambahkan bawang bombai, cabai iris, daun bawang, lada, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata.
-
Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa. Aduk rata.
-
Tambahkan air, aduk rata kembali. Biarkan sedikit lebih mengental, koreksi rasa lalu tambahkan ayam.
-
Masak semua sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan mengental. Sebelum dimatikan apinya, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas segera sajikan.
