JAKARTA, HOLOPIS.COM – Lontong Sayur Padang memiliki ciri khas dengan rempah dan bumbunya yang dominan. Biasanya masyarakat indonesia mengkonsumsi Lontong sayur padang ini ketika sarapan pagi dan juga sebagai menu setiap hari raya.
Tak hanya sayur nangka sebagai ciri khas dari lontong sayur padang, sobat holopis juga bisa tambahkan topping sebagai pelengkapnya, seperti telur balado, rendang dan gulai ayam.
Berikut ini resep lontong sayur padang yang bisa dicoba:
Bahan Utama
250 gram nangka muda, potong-potong
10 batang buncis, iris menyerong
100 gram tetelan sapi
1 liter santan encer
250 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
Bahan Halus
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap
4 buah telur rebus
bawang goreng secukupnya
kerupuk merah secukupnya
Cara Membuat Lontong Sayur Padang:
- Rebus nangka muda hingga matang, lalu angkat dan tiriskan airnya.
- Panaskan minyak goreng. Tumis semua bumbu halus, tambahkan santan encer, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis.
- Masukan nangka muda rebus, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
- Masukkan buncis, santan kental, dan telur rebus yang sudah dikupas. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Cicipi rasanya dan angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.
- Tata irisan lontong di mangkuk atau piring, lalu siram dengan sayur nangka. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan kerupuk merah sebagai pelengkap.
