JAKARTA, HOLOPIS.COM – Rujak adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang kini masih banyak digemari. Rujak sebenarnya memiliki banyak jenis terutama di masing-masing daerah. Inti dari rujak sendiri yaitu beragam makanan yang dicampur dan diberi saus sambal entah saus kacang atau sambal buatan lainnya.
Sedangkan rujak cingur, seperti namanya yaitu rujak yang dicampur dengan cingur atau bagian tubuh sapi pada mulut sapi yang lunak yang kemudian direbus. Rujak cingur banyak ditemui di Jawa Timur sebab memang makanan khas daerah tersebut.
Berikut cara membuat rujak cingur ala Jawa Timur:
Bahan:
300 gr cingur sapi
1 papan tempe goreng
5 kotak tahu goreng
2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
100 gr tauge rebus
1/2 buah nanas
1 buah bengkuang besar
1 buah timun
Bumbu:
150 gr kacang tanah
5 sdm petis udang
5 bawang putih
1 pisang kluthuk secukupnya aja
1 sdm bawang putih goreng
cabai rawit sesuai selera
2 sdm gula merah
1 sdt garam
air secukupnya
Cara membuat rujak cingur:
- Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).
- Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkuang dan timun cucu bersih. Lalu potong sesuai selera.
- Bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
- Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.
