JAKARTA, HOLOPIS.COM – Pesmol merupakan masakan dengan kuah kuning dengan rasa yang asam dan juga pedas. Bumbu pesmol merupakan bumbu khas Sunda. Kamu hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbu ala pesmol yang bisa kamu cari di pasar tradisional atau supermarket. Kemudian menghaluskan bumbu-bumbu tersebut dan memasak dengan ikan nila.
Berikut resep pesmol ikan nila:
Bahan:
– 2 ekor ikan nila, cuci bersih, kerat-kerat, beri perasan jeruk lemon dan garam, diamkan 15 menit, bilas bersih lalu goreng kering, tiriskan
– 2 buah wortel, potong panjang
– 1 buah timun, buang bijinya lalu potong panjang
– 1 buah tomat merah, potong
– 2 batang daun bawang, potong
– 10 buah cabai rawit utuh
– 5 buah cabai keriting, iris serong
– 7 buah bawang merah, potong 2 bagian
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
– 6 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 buah kunyit bakar
– 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan salam hingga matang dan harum, lalu tambahkan air.
2. Masukkan wortel, timun, garam dan gula pasir, masak hingga wortel matang.
3. Masukkan tomat, caba iris, cabai rawit utuh, bawang merah dan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan ikan nila goreng, aduk hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan.
