JAKARTA, HOLOPIS.COM – Gulai ikan kakap adalah salah satu masakan khas pesisir Minang yang diidolakan oleh banyak orang Indonesia.
Menariknya, yang paling sering jadi incaran adalah gulai kepala ikan kakap. Ciri khas dari gulai kakap khas Sumatera Barat adalah asam kandis dan daun ruku-ruku yang cita rasa dan aromanya mirip sekali dengan daun kemangi.
Gulai kepala ikan kakap dapat menjadi pilihan menu lebaran kali ini, rasanya yang lezat pasti akan menggugah selera kita di hari raya!
Berikut ini resep gulai ikan kakap yang bisa sobat holopis coba:
Bahan
1 ekor (800 g) ikan kakap merah
4 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
minyak, untuk menggoreng
150 ml santan kental
350 ml susu rendah lemak
4 buah belimbing wuluh, iris
1 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
2 buah tomat hijau, potong-potong
2 sdt penyedap rasa
4 lembar daun jeruk
1 cm jahe
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas
1 batang bawang daun, iris
Bumbu halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
½ sdt garam
Cara membuatnya
1. Potong kakap menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk dan garam hingga merata. Diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan penyedap rasa. Tuang santan dan susu, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan ikan, air asam jawa, belimbing wuluh dan tomat hijau. Masak hingga kuah gulai meresap.
5. Angkat, sajikan.