JAKARTA, HOLOPIS.COM – Salah satu Menu takjil dibulan ramadan yang terkenal ialah Kolak biji salak. Walau mirip dengan bubur candil tapi sebetulnya jajanan ini berbeda. Biji salak umumnya terbuat dari ubi. Jenis ubi yang biasa dipakai yaitu ubi kuning dan ungu.
Berikut Resep biji salak ubi ungu.
Bahan
400 gram ubi ungu, rebus dan haluskan
200 gram tepung kanji
2 lt air untuk merebus
20 gram gula pasir
100 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1 sendok makan air
Bahan kuah gula merah
175 gram gula merah, sisir
1 lt air
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Bahan kuah santan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Cara membuat biji salak ubi ungu
-
Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, dan daun pandan, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata kembali. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.
-
Campur ubi ungu, tepung kanji, garam, gula, dan air. Uleni hingga rata.
-
Rebus air hingga mendidih. Bentuk adonan ubi menjadi bulatan sebesar kelerang. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Sisihkan.
-
Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah, rebus sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata. Masak hingga mengental. Sisihkan.
-
Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan.
-
Tuang biji salak berserta kuah gula merah ke dalam mangkuk. Beri kucuran kuah santan di atasnya. Sajikan.
